Dextrin kháng thuốc có chức năng sinh lý gì?
Dextrin kháng có thể được làm từ tinh bột sắn hoặc tinh bột ngô và quá trình dextrin hóa được sử dụng được kiểm soát chặt chẽ. Trong quá trình này, tinh bột trải qua một mức độ thủy phân nhất định, sau đó là quá trình tái polyme hóa. Quá trình tái trùng hợp chuyển đổi tinh bột thành chất xơ bằng cách hình thành các liên kết glycosid không thể bị cắt bởi các enzyme trong đường tiêu hóa và do đó khó tiêu, đồng thời cũng cản trở sự phân tách các liên kết tiêu hóa. Theo hàm lượng chất xơ khác nhau, dextrin kháng thuốc được chia thành loại I và loại II. Từ góc độ đặc tính hoạt động của enzyme chống tiêu hóa của dextrin kháng thuốc, nó là nguyên liệu thực phẩm có hàm lượng calo thấp, và vì nó sẽ không được tiêu hóa và hấp thu trong đường tiêu hóa nên nó có thể xâm nhập trực tiếp vào ruột già. Do đó, nó có thể đóng nhiều vai trò sinh lý khác nhau như chất xơ.
Hạ đường huyết
Dữ liệu thực nghiệm cho thấy sau khi ăn dextrin kháng thuốc, sự gia tăng lượng đường trong máu và insulin đã bị ức chế đáng kể. Tác dụng này chủ yếu là do tính chất đặc biệt của dextrin kháng thuốc, có thể trì hoãn và ức chế quá trình tiêu hóa và hấp thu carbohydrate ở ruột non. Đồng thời, dextrin kháng thuốc cũng có thể cải thiện độ nhạy cảm của các mô ngoại biên với insulin và giảm nhu cầu về insulin.
Khi dextrin kháng nước hòa tan tạo thành gel trong ruột, nó sẽ ngăn chặn sự khuếch tán của đường một cách hiệu quả, làm chậm quá trình hấp thu đường trong ruột, từ đó ức chế sự gia tăng lượng đường trong máu và insulin sau khi hấp thụ đường.
Ngoài ra, dextrin kháng thuốc còn có thể làm thay đổi sự tiết hormone trong đường tiêu hóa, chẳng hạn như làm giảm tiết dịch tụy, càng ức chế quá trình hấp thu đường. Nó cũng có thể ảnh hưởng đến hoạt động trao đổi chất của cơ thể bằng cách điều chỉnh hoạt động của các enzyme tiêu hóa trong ruột.
Cần lưu ý rằng dextrin kháng thuốc còn có khả năng ức chế hoạt động của amylase đối với tinh bột, nghĩa là tốc độ phân hủy tinh bột để tạo ra glucose dưới tác dụng của enzyme bị chậm lại, từ đó giúp hạ đường huyết.
Điều hòa lipid máu
Chất xơ có tác dụng đáng kể trong việc giảm cholesterol trong máu. Nó không chỉ giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch mà còn làm giảm hàm lượng cholesterol trong gan, động mạch chủ và các mô khác trong quá trình hạ cholesterol trong máu. Đặc điểm này khiến chất xơ có vai trò tích cực trong việc chống gan nhiễm mỡ và chống xơ vữa động mạch.
Việc bổ sung liên tục dextrin kháng thuốc, một loại chất xơ hòa tan trong nước có trọng lượng phân tử thấp, đã được chứng minh là có hiệu quả làm giảm nồng độ cholesterol trong huyết thanh và chất béo trung tính, đồng thời giảm lượng chất béo trong cơ thể. Đáng chú ý hơn là dextrin kháng thuốc còn có thể hấp thụ axit mật và chất béo, do đó làm giảm tốc độ hấp thu của chúng, điều này cực kỳ có lợi cho việc cải thiện quá trình chuyển hóa lipid ở những bệnh nhân mắc nhiều loại bệnh mỡ máu cao.
Ngoài ra, các thí nghiệm còn chứng minh thêm rằng dextrin kháng thuốc còn có tác dụng hạ huyết áp, mặc dù cơ chế tác dụng cụ thể của nó vẫn chưa rõ ràng. Khám phá này mang lại những khả năng mới cho việc ứng dụng dextrin kháng thuốc trong lĩnh vực sức khỏe tim mạch.
Cải thiện sức khỏe của ruột già
Dextrin kháng thuốc không được hấp thu ở ruột non mà đi thẳng vào ruột già, thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi, đặc biệt là bifidobacteria. Các chất điều hòa được tạo ra trong quá trình trao đổi chất của nó giúp tăng cường các chức năng của con người, chẳng hạn như khả năng miễn dịch và chức năng đường ruột, đồng thời ức chế các vi sinh vật có hại. Ở ruột già, quá trình lên men dextrin kháng thuốc tạo ra các axit béo chuỗi ngắn phong phú, có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Đặc tính hấp thụ nước và trương nở của nó có thể làm tăng thể tích phân, thúc đẩy nhu động ruột và giúp ngăn ngừa các bệnh như táo bón, trĩ và ung thư ruột kết.
Kiểm soát cân nặng
Dextrin kháng có tác dụng tăng khối lượng, giữ nước và giữ dầu độc đáo của chất xơ. Sau khi hấp thụ nước trong đường tiêu hóa, nó có thể giãn nở dạ dày và ruột, tạo cảm giác no và giảm lượng thức ăn ăn vào. Ngoài ra, giá trị calo thấp của dextrin kháng thuốc rất hữu ích cho những người muốn giảm cân để kiểm soát cân nặng.
