Polydextrose có phải là chất làm ngọt nhân tạo không?
Sự thật bạn cần biết
Giới thiệu: Bí ẩn của Polydextrose
Ngày nay, nhãn thực phẩm được đóng gói với các thành phần lạ. Bạn có thể đã thấyPolydextroseĐược liệt kê trong đồ ăn nhẹ có hàm lượng calo thấp, đồ nướng hoặc các sản phẩm sữa. Nhưng chính xác thì nó là gì? Và quan trọng hơn,Polydextrose có phải là chất làm ngọt nhân tạo không?
Đây là một câu hỏi phổ biến, đặc biệt là trong số những người tìm kiếm các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn cho đường. Câu trả lời ngắn gọn?Không, polydextrose không phải là chất làm ngọt nhân tạo— Nhưng nó đóng một vai trò thiết yếu trong nhiều ngườisản phẩm thực phẩm. Nó hoạt động như mộtĐại lý Bulking, MộtChế độ ăn kiêngvà một công cụ choGiảm calo.
Vì vậy, điều gì làm cho nó khác với truyền thốngthay thế đường? Hãy đi sâu vàoBột polydextrose hữu cơ, lợi ích của nó, và nó ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào.
Polydextrose là gì? Hiểu phụ gia thực phẩm độc đáo này
Polydextrose là aChất xơ hòa tanbắt nguồn từglucose. Nó được tạo ra thông qua một quy trình hóa học liên quan đếnsorbitol và axit citric. Mặc dù được tổng hợp, nó không được coi làchất làm ngọt nhân tạobởi vì mục đích chính của nó làkhôngđể thêm vị ngọt.
Thay vào đó, nó được sử dụng để thay thế khối lượng và kết cấu của đường trong khi cung cấpChế độ ăn kiêng. Nó có aHương vị trung tính hoặc hơi ngọt, làm cho nó một thành phần tuyệt vời để giảm đường và chất béo trong thực phẩm.
Thuộc tính chính của polydextrose
·Ít calo- Chỉ một1 kcal mỗi gram, không giống như đường, có4 kcal mỗi gram.
·Chất xơ cao- Nó chứa khoảngChất xơ hòa tan 90%, hỗ trợ sức khỏe đường ruột.
·Hương vị trung tính-Không giống như chất làm ngọt cường độ cao, Polydextrose ít ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm.
·Lợi ích prebiotic- Giúp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có lợi.
Điều này làm choBột polydextrose hữu cơmột yêu thích choCác nhà sản xuất thực phẩm có ý thức về sức khỏeTìm kiếm để tăng cường sản phẩm mà không hy sinh kết cấu hoặc số lượng lớn.
Polydextrose có phải là chất làm ngọt nhân tạo không? Debunking the Huyền thoại
Khi mọi người nghe thấy "polydextrose", họ thường cho rằng nó thuộc cùng loại với chất làm ngọt nhân tạo như aspartame hoặc sucralose. Tuy nhiên,polydextrose không hoạt động như một chất làm ngọt nhân tạo.
Đây là lý do tại sao:
1. Cường độ vị ngọt thấp
Chất ngọt nhân tạo như sucralose ngọt hơn hàng trăm lần so với đường. Polydextrose, mặt khác,có ít hoặc không có vị ngọt của riêng mình. Thay vào đó, nó thường được kết hợp với chất làm ngọt để bắt chước kết cấu của đường.
2. Mục đích khác nhau trong các sản phẩm thực phẩm
Không giống nhưChất ngọt cường độ, chỉ tập trung vào việc tăng độ ngọt, polydextrose đóng vai tròĐại lý Bulking. Nó thay thế trọng lượng và kết cấu của đường trongThực phẩm ít calo và không đường.
3. Phân loại quy định
CácCục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA)VàY tế Canadakhông phân loại polydextrose là mộtchất làm ngọt nhân tạo. Thay vào đó, nó được coi là mộtChất xơ và phụ gia thực phẩm.
Do đó, trong khi polydextrose xuất hiện trong nhiềuKhông đườngVàThực phẩm giảm calo, nó làkhôngchịu trách nhiệm cho sự ngọt ngào của họ.
Cách thức hoạt động của polydextrose trong cơ thể
Từpolydextrose là một chất xơ, nó hoạt động khác với đường khi tiêu thụ.
Tiêu hóa và hấp thụ
Polydextrosekhông bị hỏngtrongruột nonGiống như carbohydrate thông thường. Thay vào đó, nó chuyển sangruột già, nơi vi khuẩn đường ruột lên men nó. Quá trình này tạo raAxit béo chuỗi ngắn, mang lại lợi ích cho sức khỏe tiêu hóa.
Ảnh hưởng đến lượng đường trong máu
Do nóChỉ số đường huyết thấp, Polydextrose cóTác động tối thiểu đến lượng đường trong máu. Điều này làm cho nó mộtTùy chọn phù hợp cho những người mắc bệnh tiểu đườnghoặc những người tìm cách điều chỉnh mức glucose.
Giá trị calo
Carbohydrate thường xuyên cung cấp4 kcal mỗi gram, nhưng polydextrose chỉ chứa1 kcal mỗi gram. Điều này giúp giảmhàm lượng calo của thực phẩm, làm cho nó hữu ích cho việc quản lý cân nặng.
Lợi ích của việc sử dụng polydextrose trong các sản phẩm thực phẩm
1. AIDS trong quản lý cân nặng
Polydextrose giúpgiảm lượng calomà không ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu. Nó cho phépphiên bản calorie thấp hơncủa bánh, bánh quy, và thậm chí các sản phẩm sữa.
2. Hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa
Vì nó là mộtChất xơ hòa tan, polydextrose thúc đẩy sự đều đặn vàsức khỏe đường ruột. Nó nuôi sống vi khuẩn đường ruột có lợi, hoạt động như mộtprebiotic.
3. Chỉ số đường huyết thấp
Polydextrose có aChỉ số đường huyết khoảng 7, so vớiĐường 65. Điều này làm cho nó mộtBệnh tiểu đường thân thiệnthay thế.
4. Cải thiện kết cấu thực phẩm và cảm giác miệng
Sugar đóng một vai trò lớn trong kết cấu thực phẩm. Khi đường được loại bỏ, sản phẩm có thể cảm thấy quá khô hoặc mỏng.Polydextrose phục hồi số lượng lớn và cảm giác, tạo ra một trải nghiệm thỏa mãn hơn.
5. Tăng cường thời hạn sử dụng
Vì polydextrosethu hút và giữ độ ẩm, nó giúp ngăn các món nướng khô quá nhanh.
Các sản phẩm thực phẩm phổ biến có chứa polydextrose
Bạn có thể tìm thấyBột polydextrose hữu cơtrong aphạm vi rộngcủasản phẩm thực phẩm, bao gồm:
·Các mặt hàng bánh-Bánh, bánh nướng xốp và bánh quy thấp
·Sản phẩm sữa- Sữa chua, kem và phô mai
·Đồ uống- Đồ uống thay thế bữa ăn, nước có hương vị và đồ uống thể thao
·Đồ ăn nhẹ-Thanh protein, thanh granola và kẹo không đường
·Thịt chế biến- được sử dụng để giảmchất béo trong thực phẩmnhư xúc xích và thịt deli
Các nhà khoa học thực phẩm sử dụng polydextrose đểbắt chước khối lượng lớn, miệng và độ ẩm của đường và chất béotrong khi duy trì aHồ sơ dinh dưỡng lành mạnh hơn.
Polydextrose so với rượu đường: Sự khác biệt là gì?
Nhiều người nhầm lẫnpolydextrose với rượu đườnggiốngsorbitol và axit citric. Mặc dù chúng thường được sử dụng cùng nhau trong các sản phẩm không đường, chúng phục vụ các mục đích khác nhau.
Tính năng Polinepolydextosesugar (ví dụ, Sorbitol)Ngọt ngàoĐộ ngọt rất thấpCalo mỗi gram1 kcal2 bóng3 kcalTác động đường huyếtRất thấp (GI = 7) từ thấp đến trung bìnhChức năngBulking Agent, Fibersweetener, Texture EnhancerDung sai tiêu hóaNói chung là dung nạp tốt gây ra sự đầy hơi quá
Cả hai thành phần đều được sử dụng trongThực phẩm không đường và giảm calo, Nhưngpolydextrose không chịu trách nhiệm cho vị ngọt.
An toàn và tác dụng phụ: Polydextrose có an toàn không?
Polydextrose đã đượcĐược phê duyệt bởi FDA, Y tế Canada và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA). Nó làthường được công nhận là an toàn (gras)và đã được sử dụng rộng rãi trong nhiều thập kỷ.
Tác dụng phụ tiềm ẩn
TRONGsố tiền rất cao, polydextrose có thể gây ra:
·Đầy hơi nhẹ
·Tăng sản xuất khí
·Phân lỏng
Những hiệu ứng này tương tự như những tác động gây ra bởithực phẩm nhiều chất xơ khácvà thường chỉ xảy ra khi tiêu thụsố tiền quá mức.
Kết luận: Vai trò của polydextrose trong dinh dưỡng hiện đại
Vì thế,Polydextrose có phải là chất làm ngọt nhân tạo không?Hoàn toàn không.
Trong khi nó xuất hiện trong nhiềucalo thấpVàKhông đườngsản phẩm, vai trò của nó làcấu trúc hơn là ngọt. Nó phục vụ như mộtNguồn sợi, tác nhân bulking và bộ giảm calomà không ảnh hưởng đáng kể đến lượng đường trong máu.
Với lợi ích từSức khỏe tiêu hóa để quản lý cân nặng, Polydextrose là một thành phần thiết yếu trong ngành công nghiệp thực phẩm ngày nay. Khi người tiêu dùng trở nên nhiều hơný thức về sức khỏe, mong đợi để xemthậm chí sử dụng sáng tạo hơncủa điều nàySợi đa năng.
Bạn sẽ thử sản phẩm vớiBột polydextrose hữu cơ? Hãy cho chúng tôi biết suy nghĩ của bạn!
