Cellulose vi tinh thể có an toàn để ăn không?
Mọi thứ bạn cần biết
Cellulose vi tinh thể (MCC) ở khắp mọi nơi. Nó ẩn trong các sản phẩm thực phẩm, bổ sung và thậm chí một số loại thuốc. Nhưng chính xác thì nó là gì, và nó có an toàn để tiêu thụ không? Hãy chia nhỏ nó một cách chi tiết, bao gồm tất cả mọi thứ từ nguồn gốc của nó đến các tác động sức khỏe tiềm ẩn.
Cellulose vi tinh thể là gì?
Cellulose vi tinh thể (MCC) là một dạng cellulose tinh chế có nguồn gốc từ thành tế bào thực vật, đặc biệt là bột gỗ. Cellulose là một polymer tự nhiên cung cấp cấu trúc cho thực vật. Các nhà khoa học xử lý nó thành một loại bột màu trắng, không có hương vị hoặc mùi.
MCC thuộc loại phụ gia thực phẩm và được sử dụng rộng rãi cho các tính chất độc đáo của nó. Nó giúp cải thiện kết cấu, ngăn chặn việc nang và hoạt động như một chất thay thế chất béo trong một số sản phẩm thực phẩm. Liên minh châu Âu phân loại nó làE460 (i)Trong danh sách các chất phụ gia được phê duyệt.
Cellulose vi tinh thể được sử dụng ở đâu?
Bạn có thể không thấy MCC được liệt kê nổi bật trên nhãn thực phẩm, nhưng nó đóng một vai trò quan trọng trong:
·Sản phẩm thực phẩm:Tìm thấy trong kem, đồ nướng, sản phẩm sữa và thịt chế biến.
·Dược phẩm:Được sử dụng như một chất kết dính trong máy tính bảng để giữ cho chúng nguyên vẹn.
·Bổ sung:Giúp duy trì sự ổn định trong bổ sung vitamin và khoáng chất.
·Mỹ phẩm & chăm sóc da:Thêm kết cấu vào kem và kem dưỡng da.
Với việc sử dụng rộng rãi như vậy, câu hỏi vẫn cònCellulose vi tinh thể có an toàn để ăn không?
Cellulose vi tinh thể có an toàn để ăn không?
Phê duyệt quy định & Phát hiện khoa học
Các cơ quan y tế trên toàn thế giới đã nghiên cứu bột cellulose vi tinh thể rộng rãi. CácCục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA)VàCơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA)công nhận MCC làThường được công nhận là an toàn (GRAS).
Phân loại này có nghĩa là các chuyên gia đã xem xét MCC và không tìm thấy rủi ro sức khỏe đáng kể nào khi được tiêu thụ trong số lượng được khuyến nghị. CácCổ phần FAO/WHO Ủy ban chuyên gia về phụ gia thực phẩm (JECFA)Cũng coi nó an toàn cho tiêu dùng của con người.
Một số nghiên cứu xác nhận rằng MCC đi qua hệ thống tiêu hóa mà không bị hấp thụ, làm cho nó không độc hại. Nó hoạt động như một chất xơ không hòa tan, giúp tiêu hóa mà không cung cấp calo.
Phá vỡ sự an toàn của cellulose vi tinh thể
1. MCC là tự nhiên hay tổng hợp?
Mặc dù MCC bắt nguồn từBột gỗ, nó làkhông tổng hợp.Quá trình sản xuất loại bỏ tạp chất trong khi vẫn giữ nguyên cấu trúc tự nhiên. Vì cellulose là hợp chất hữu cơ phong phú nhất trên Trái đất, MCC được coi là thành phần tự nhiên.
2. Cơ thể có hấp thụ MCC không?
Không, cơ thể con ngườiKhông hấp thụ MCC.Bởi vì nó là một sợi không hòa tan, nó đi qua đường tiêu hóa không thay đổi. Đặc điểm này làm cho nó hữu ích trong các sản phẩm thực phẩm, vì nó đóng góp cho số lượng lớn mà không cần thêm calo.
3. MCC có thể gây ra vấn đề tiêu hóa?
Đối với hầu hết mọi người, cellulose vi tinh thể hoàn toàn an toàn. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra sự khó chịu tiêu hóa nhỏ, chẳng hạn như:
· Nuôi đầy
· Khí
· Chuột rút dạ dày nhẹ
Những ảnh hưởng này xảy ra do MCC làm tăng số lượng lớn phân, tương tự như chất xơ. Những người vớiHệ thống tiêu hóa nhạy cảmhoặcHội chứng ruột kích thích (IBS)có thể gặp khó khăn tạm thời.
4 .. MCC có an toàn cho tiêu dùng dài hạn không?
Các nghiên cứu dài hạn đã không liên kết MCC với bất kỳ rủi ro sức khỏe nghiêm trọng nào. Bởi vì nó bắt chước hành vi của chất xơ tự nhiên, nó không tích lũy trong cơ thể hoặc gây độc tính. Không giống như phụ gia nhân tạo, MCCkhông can thiệp vào quá trình trao đổi chấthoặcthay đổi vi khuẩn đường ruột tiêu cực.
5. MCC có an toàn cho mọi người không?
Có, MCC an toàn cho hầu hết các cá nhân, bao gồm:
·Trẻ em và người già
·Những người mắc bệnh tiểu đường(vì nó không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu)
·Người ăn chay và người ăn chay(vì nó dựa trên thực vật)
Tuy nhiên, những người cóĐiều kiện đường tiêu hóa nghiêm trọngCó thể cần phải kiểm duyệt lượng tiêu thụ của họ để ngăn chặn sự đầy hơi liên quan đến sợi.
Cellulose vi tinh thể được xử lý như thế nào?
Sản xuất MCC bắt đầu với bột gỗ. Đây là một sự cố đơn giản hóa:
1.Thanh lọc:Bột gỗ trải qua điều trị hóa học để loại bỏ tạp chất và lignin.
2.Thủy phân:Điều trị axit phá vỡ cellulose thành các hạt tinh thể nhỏ hơn.
3.Làm khô & phay:Hỗn hợp được sấy khô và nghiền thành bột mịn.
4.Xử lý cuối cùng:Bột được kiểm tra độ tinh khiết và đóng gói cho thực phẩm và dược phẩm sử dụng.
Quá trình nàykhông liên quan đến các hóa chất có hạiĐiều đó sẽ gây ra rủi ro sức khỏe. Kết quả là mộtSợi nguyên chất, dựa trên thực vậtđược sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp.
Cellulose vi tinh thể so với các chất phụ gia thực phẩm khác
1. MCC so với natri carboxymethyl cellulose (CMC)
Cả MCC vàNatri carboxymethyl cellulose (CMC)đến từ cellulose, nhưng chúng phục vụ các mục đích khác nhau:
·MCC:Hoạt động như một tác nhân bulking, tác nhân chống sản xuất và chất kết dính.
·CMC:Hoạt động như một chất làm đặc, chất nhũ hóa và chất ổn định.
CMC hòa tan trong nước, trong khi MCC vẫn không hòa tan, khiến chúng phù hợp với các ứng dụng khác nhau.
2. MCC so với chất độn tổng hợp
Không giống như chất độn tổng hợp (như titan dioxide hoặc Talc), MCC làbắt nguồn từ các nguồn tự nhiên.Nó không chứa các hóa chất nhân tạo, làm cho nó trở thành một sự thay thế sạch hơn cho người tiêu dùng thíchPhụ gia thực phẩm tự nhiên.
Lợi ích của cellulose vi tinh thể trong các sản phẩm thực phẩm
MCC cung cấp nhiều lợi ích vượt quá vai trò của nó là một phụ gia thực phẩm:
1. AIDS trong tiêu hóa
Vì MCC hoạt động như một chất xơ không hòa tan, nóThúc đẩy sự đều đặn của ruộtVàGiảm táo bónKhi tiêu thụ trong chừng mực.
2. Giúp quản lý cân nặng
MCCThêm số lượng lớn vào thực phẩm mà không tăng lượng calo.Khách sạn này làm cho nó có giá trị trongsản phẩm calo thấpVàThực phẩm ăn kiêngMục đích đó để cung cấp cảm giác no mà không cần năng lượng quá mức.
3. Cải thiện kết cấu thực phẩm
· Ngăn chặnvón cụctrong các sản phẩm bột
· Thêmkemđể thay thế sữa
· Ổn địnhĐộ ẩmtrong các món nướng
4. Kéo dài thời hạn sử dụng
Là một tác nhân chống sản xuất, MCC ngăn không cho thức ăn với nhau và hấp thụ độ ẩm dư thừa, đảm bảo lâu hơnhạn sử dụngĐối với thực phẩm chế biến.
Decuning Huyền thoại về cellulose vi tinh thể
Mặc dù được sử dụng rộng rãi, MCC thường phải đối mặt với sự hoài nghi. Hãy giải quyết những quan niệm sai lầm phổ biến:
1. "MCC được làm từ bột gỗ, vì vậy nó giống như ăn cưa!"
Yêu cầu này là sai lệch. Trong khi MCC đến từ bột gỗ, thìBổ sung sợi và thực vật.Quá trình tinh chế loại bỏ các thành phần không mong muốn, làm cho nó trở thành một thành phần cấp thực phẩm sạch.
2. "MCC là một hóa chất nhân tạo!"
SAI. MCC vẫn cònCấu trúc giống hệt với cellulose được tìm thấy trong trái cây, rau và ngũ cốc.Nó là aChất xơ tự nhiênĐiều đó hỗ trợ tiêu hóa.
3. "MCC gây ung thư!"
Không có bằng chứng khoa học liên kết MCC với ung thư. Các cơ quan quản lý liên tục xem xét an toàn của nó và các nghiên cứu xác nhậnBản chất không độc hại.
Phán quyết cuối cùng: Bạn có nên lo lắng về MCC trong thực phẩm?
Câu trả lời ngắn gọn:KHÔNG.Cellulose vi tinh thể làan toàn để ăn, được phê duyệt bởi các tổ chức y tế lớn, và thậm chí có lợi khi được tiêu thụ với số lượng thích hợp.
Key Takeaways:
✔ MCC có nguồn gốc từNguồn thực vật tự nhiên
✔ Nó làkhông hấp thụbởi cơ thể, đóng vai trò là chất xơ không hòa tan
Được phê duyệt bởiFDA, EFSA và JECFAđể sử dụng thực phẩm
✔Không có tác dụng độc hạiNgay cả với mức tiêu thụ dài hạn
✔ Giúp vớiTiêu hóa, kiểm soát cân nặng và kết cấu thực phẩm
Như với bất kỳ thành phần, sự cân bằng là chìa khóa. Mặc dù MCC an toàn, tốt nhất nên tiêu thụ nó như một phần của chế độ ăn kiêng đầy đủThực phẩm toàn bộ và nguồn chất xơ tự nhiên.
