Dextrin kháng so với Maltodextrin: Cuộc chiến chất xơ mà bạn không ngờ tới

Chúng tôi là ai và tại sao điều này lại quan trọng

Chúng tôi là Shine Health, và nếu có điều gì chúng tôi yêu thích hơn cả những thành phần nhãn sạch, thì đó chính là sự say mê với những thứ cung cấp năng lượng cho cơ thể con người. Bạn có thể đã thấy những thuật ngữ như "Maltodextrin" và "Dextrin kháng" trên nhãn thực phẩm. Nghe có vẻ như chúng là họ hàng cùng họ carbohydrate—và về mặt kỹ thuật thì đúng là vậy. Nhưng tin chúng tôi đi, hai loại này...rấtnhững con đường khác nhau khi chúng vào bên trong cơ thể bạn.

Vì thế,sự khác biệt giữa maltodextrin và dextrin kháng là gì?Chúng ta hãy cùng phân tích cuộc đối đầu về chất xơ này theo cách cung cấp thông tin, trung thực và thậm chí có thể hơi thú vị.

Câu chuyện nguồn gốc: Cùng một khởi đầu, kết thúc khác nhau

Họ bắt đầu với tinh bột

Cả haimaltodextrin Vàdextrin khángđược làm từ các nguồn tự nhiên như ngô, lúa mì hoặc tinh bột sắn. Nghe có vẻ lành mạnh phải không? Nhưng đừng để bị lừa. Chính phương pháp chế biến mới là yếu tố quyết định.

· Maltodextrinđược xử lý bằng axit và enzyme giúp phân hủy tinh bột thành các chuỗi glucose ngắn. Các chuỗi này dễ hòa tan và tiêu hóa nhanh chóng.

· Dextrin khángTuy nhiên, nó được tạo ra bằng cách rang tinh bột ở nhiệt độ cao. Quá trình nhiệt phân có kiểm soát này sẽ định hình lại các liên kết, tạo ra sợi thu đượckháng cựđến quá trình tiêu hóa ở ruột non.

Những con đường khác nhau, những sức mạnh khác nhau.

Chúng hoạt động như thế nào trong cơ thể bạn

1. Tiêu hóa: Ai đi đâu?

Sau đây là câu chuyện tiêu hóa:

· Maltodextrinđược hấp thụ trong bạnruột nonnhanh chóng. Nó tác động vào mạch máu của bạn như một quả bom đường.

· Dextrin khángđi qua ruột non hầu như còn nguyên vẹn. Thay vì biến mất, nó đi đến đại tràng, nơi diễn ra quá trình lên men kỳ diệu.

Đó là nơiaxit béo chuỗi ngắnđược sinh ra—như acetate, butyrate và propionate. Những chất này nuôi dưỡng niêm mạc ruột, giảm viêm và cải thiện sức khỏe trao đổi chất.

2. Đường huyết lên xuống thất thường

Hãy thực tế đi. Nếu bạn có vấn đề về đường huyết, maltodextrin không phải là lựa chọn tốt. Nó có chỉ số đường huyết cao và gây ra sự tăng đột biến nhanh chóng.mức đường huyết.

Dextrin kháng, mặt khác thì sao?

MỘTnghiên cứu cho thấyrằng nó giúp điều chỉnhlượng đường trong máu, đặc biệt là glucose sau bữa ăn. Nó làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate, rất lý tưởng cho những người bịbệnh tiểu đường loại 2hoặc những người theo dõi phản ứng insulin của họ.

Yếu tố chất xơ

3. Nó có thực sự là chất xơ không?

Maltodextrin có thể trông giống như chất xơ. Một số nhà tiếp thị có thể diễn đạt nó theo cách đó. Nhưng thực tế, nókhông phảimột sợi.

· Không lên men.

· Không tăng cường hệ vi sinh vật đường ruột.

· Không có lợi ích về trao đổi chất.

Dextrin khángkiểm tra tất cả các hộp chochất xơ. Của nótan trong nước, gần như không có vị, dễ trộn vào thức ăn và đồ uống, và—đây là điều thú vị—nóđược khoa học chứng minhđể cải thiệnsức khỏe đường ruột.

4. Trò chơi sinh tử: Sự no nê và cân nặng

Chất xơ rất quan trọng khi bạn muốn kiểm soát cơn thèm ăn. Mặc dù maltodextrin có thể làm no bụng tạm thời, nhưng nó được tiêu hóa quá nhanh nên không thể tạo ra tác dụng lâu dài.

Tác dụng của dextrin kháng thuốcrất khác biệt. Nó:

· Làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày

· Thúc đẩy cảm giác no

· Giúp giảmtăng cân

Nhiềunghiên cứu trước đây liên hệ chế độ ăn giàu chất xơ với chỉ số BMI thấp hơn và khả năng điều chỉnh cảm giác thèm ăn tốt hơn. Vậy nên, chất xơ không chỉ là một từ thông dụng—mà còn là một người bạn chống béo phì.

Cấu trúc phân tử: Tại sao nó quan trọng

5. Hãy nói về Hóa học

Bây giờ đến phần dành cho mọt sách. Cả hai thành phần đều là carbohydrate, nhưngcấu trúc phân tửkể toàn bộ câu chuyện.

· Maltodextrin có chuỗi glucose tuyến tính với liên kết alpha-1,4-glycosidic mở. Các enzyme tiêu hóa của bạn rất thích những chất này.

· Dextrin khángbị xoắn và rối, với các liên kết không đều mà các enzyme của bạnkhông thểdễ vỡ.

Đó là điều khiến nó trở nên “kháng cự”—và đó là điều khiến nóchức năng.

Cường quốc thực phẩm chức năng

6. Thành phần chức năng yêu thích của chúng tôi

Chúng tôi không chỉ sản xuấtDextrin khángChúng tôi sống và tận hưởng những lợi ích của nó. Trong bếp thử nghiệm của mình, chúng tôi đã khuấy nó vào sinh tố protein, trộn nó vào sữa yến mạch, và thậm chí nướng nó thành đồ ăn nhẹ lành mạnh. Nó:

· Ổn định nhiệt

· Độ pH ổn định

· Không làm đặc

· Dễ dàng pha trộn

Và nó mang lại một thực tếlợi ích sức khỏeNgười tiêu dùng có thể tiêu hóa tốt hơn mà không cần phải nếm thử chất xơ.

7. Thân thiện với đường ruột

Hệ tiêu hóa của chúng ta phát triển mạnh nhờ quá trình lên men. Nghe có vẻ kinh khủng, nhưng tin chúng tôi đi—nó rất tuyệt vời.

Một lầndextrin khángđến đại tràng, nó trở thành bữa tiệc cho hệ vi sinh vật đường ruột của bạn. Vi khuẩn đường ruột sẽ ăn nó và giải phóngaxit béo chuỗi ngắn, cái mà:

· Tăng cường thành ruột của bạn

· Giảm viêm

· Hỗ trợ miễn dịch

· Cải thiện sức khỏe tinh thần (xin chào, trục ruột-não!)

An toàn và tác dụng phụ

8. Có nhược điểm nào không?

VớimaltodextrinVâng. Tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến:

· Lượng đường trong máu tăng đột biến

· Đầy hơi

Rối loạn vi khuẩn đường ruột

· Các liên kết tiềm ẩn với tình trạng kháng insulin

Dextrin kháng thuốc? Ít vấn đề hơn nhiều. Một số người có thể bị đầy hơi hoặc chướng bụng nhẹ lúc đầu—nhưng đó là do hệ vi sinh vật đường ruột của bạn đang điều chỉnh. Hãy uống nước, vận động thường xuyên, và cơ thể bạn sẽ nhanh chóng thích nghi.

Các trường hợp sử dụng: Nơi bạn sẽ tìm thấy chúng

9. Maltodextrin xuất hiện ở đâu

· Đồ uống thể thao

· Nước sốt và nước trộn salad

· Chất tạo ngọt nhân tạo

· Quầy ăn nhẹ

10. Nơi Dextrin kháng tỏa sáng

· Đồ uống chức năng

· Thực phẩm bổ sung quản lý cân nặng

· Hỗn hợp prebiotic

· Các loại bánh nướng không chứa gluten

· Công thức dinh dưỡng lâm sàng

Nó không chỉ là một thành phần. Nó là một công cụ giúp cải thiện sức khỏe.

Kết quả thực tế: Những gì chúng tôi đã thấy

11. Kiểm tra nội bộ

Đội ngũ R&D của chúng tôi chạyphân tích thống kêtrên mỗi lô sản xuất. Chúng tôi kiểm tra độ hòa tan, độ nhớt, khả năng lên men và độ tinh khiết. Và chúng tôi luôn tuân thủ các giới hạn được xác định bởi các nghiên cứu an toàn truy cập mở.

12. Phản hồi của người tiêu dùng

Chúng tôi đã tận mắt chứng kiến khách hàng phản ứng thế nào vớiDextrin kháng. Người dùng báo cáo:

· Ít thèm ăn hơn

· Tiêu hóa trơn tru hơn

· Cải thiện mức năng lượng

· Kiểm soát đường huyết tốt hơn

Một khách hàng thậm chí còn gọi nó là "ninja chất xơ" vì nó hoạt động êm ái mà không làm thay đổi hương vị hay kết cấu của bữa ăn. Chúng tôi rất thích điều đó.

Tóm tắt nhanh dưới dạng danh sách

Suy nghĩ cuối cùng: Lựa chọn thông minh hơn, Sống tốt hơn

Nếu bạn quan tâm đến đường ruột, lượng đường trong máu hoặc chỉ muốn cảm thấy khỏe hơn sau bữa ăn,Dextrin khánglà MVP thực sự.

MaltodextrinRẻ và nhanh nhưng không mang lại lợi ích lâu dài. Nó làm tăng glucose, bổ sung calo mà không có chất xơ, và ít có lợi cho sức khỏe trao đổi chất.

Dextrin khángMặt khác, nuôi dưỡng hệ vi sinh vật đường ruột, hỗ trợ cân nặng khỏe mạnh, cân bằng lượng đường trong máu và cải thiện tiêu hóa mà không làm thay đổi hương vị thức ăn.

Đó không phải là sự cường điệu. Đó là khoa học thực phẩm thực sự.

Creative Commons và cấp phép

Bài viết này dựa trên nghiên cứu khoa học đã được xác minh và là mộtbài viết truy cập mở được phân phốitheo giấy phép Creative Commons Ghi công tác giả.

Bạn có thể thoải mái chia sẻ bản phối lại hoặc trích dẫn bài viết này với nguồn gốc rõ ràng.

Tài liệu tham khảo

1.NCBI – Dextrin kháng thuốc và kiểm soát đường huyết

2.PubMed – Chuyển hóa axit béo chuỗi ngắn

3.ScienceDirect – Tính chất chức năng của Dextrin

4.EFSA – An toàn của chất xơ trong chế độ ăn uống

5.Nguồn hình ảnh