Lactose là đường đơn hay carbohydrate phức hợp?

Lactose: Chính xác thì chúng ta đang phải đối mặt với điều gì?

Khi có ai đó hỏi,Lactose là đường đơn hay carbohydrate phức hợp?—bản năng tự nhiên của chúng ta là nhún vai và nói, "Nó ở trong sữa, phải không?" Nhưng đằng sau cốc kem đó là cả một thế giới khoa học ngọt ngào và sự hỗn loạn về nhãn thực phẩm.

Tại Shine Health, chúng tôi đã dành nhiều năm để giải mã bí ẩn củaBột Lactose—nó là gì, nó hoạt động như thế nào và tại sao nó lại quan trọng đối với ruột, não và bình nhiên liệu hàng ngày của bạn. Vậy hãy đào sâu nhưng vẫn vui vẻ.

Lactose là đường đơn hay carbohydrate phức hợp?

Hãy loại bỏ những điều không cần thiết.Lactose là một loại đường đơn giản, nhưng nó đi kèm với một sự thay đổi trong cốt truyện. Trên thực tế, đó là mộtdisaccharide, được tạo thành từ hai đơn vị đường:glucose và galactose. Điều này làm cho nó phức tạp hơn một chút so với monosaccharides nhưfructose và glucose, nhưng vẫn chưa đủ để được gọi là carbohydrate phức hợp.

Không giốngcarbohydrate phức tạp, bao gồm các chuỗi dài các phân tử đường giống như trongtrái cây và rau quả,lactoza phân hủy nhanh. Cơ thể bạn tiêu hóa nó nhanh chóng, giải phóngđường huyếtđể có thêm năng lượng cần thiết.

Đường đơn là gì?

Chúng tôi hiểu rồi—các thuật ngữ nhưđơn giản và phức tạpbắt đầu nghe giống như toán trung học. Nhưng nó dễ lắm:

· Đường đơn giản= 1–2 đơn vị đường

· Carbohydrate phức tạp= 3 hoặc nhiều đơn vị đường

Vì vậy, vâng,đường sữa(còn gọi là lactose) mặccarbohydrate đơn giảnhuy hiệu.

Tại sao nó lại quan trọng với cơ thể bạn?

Hiểu được nếu một cái gì đó là mộtđường đơn hoặc carbohydrate phức hợp ảnh hưởng đến năng lượng, tiêu hóa và thậm chí cả tâm trạng thất thường của bạn. Hãy thừa nhận đi—thức ăn là chuyện cá nhân.

Nhiên liệu của cơ thể chúng ta: Tốt, xấu và đường

Cơ thể của bạnthích đường đơn giảnthích lactose vì chúng dễ hấp thụ. Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn nên quá lạm dụngđường bổ sung giốngđường ănhoặc xi-rô ngô.

Đây là sự thay đổi:Lactose xảy ra tự nhiên TRONGsản phẩm từ sữa. Vì vậy, khi bạn uống sữa hoặc ăn sữa chua, bạn không chỉ nạp đường vào cơ thể mà còn bổ sung protein, canxi và B12 nữa.

So sánh điều đó vớithêm đường trong soda. Một chất cung cấp năng lượng cho xương của bạn. Chất kia? Tiền lương của nha sĩ.

Đường Lactose so với Đường ăn

Cả hai đềudisaccharide, nhưng họ không phải là anh em sinh đôi:

Bột Lactose là phiên bản tinh chế mà chúng tôi sử dụng trong thực phẩm và dược phẩm. Nó hòa quyện tốt, tăng thêm vị ngọt và hỗ trợ kết cấu mà không làm tăng chỉ số đường huyết của bạn như đường ăn.

Cách phát hiện Lactose trên nhãn thực phẩm

Bạn nghĩ lactose chỉ có trong sữa thôi sao? Hãy nghĩ lại đi.

Tìm kiếm manh mối trêndanh sách thành phần. Bạn có thể phát hiện:

· Lactose

· Chất rắn whey

· Chất rắn trong sữa

· Lactitol (rượu đường từ lactose)

Ghi chú “Chứa: Sữa” chính là đèn pin soi sáng cho bạn trong khu rừng nhãn mác.

Giải mã nhãn: Mẹo đơn giản

Sử dụng các mẹo đọc nhãn sau để luôn nhạy bén:

· Tránh những điều bất ngờbằng cách kiểm tradanh sách thành phầncho “lactose”

· Tập trung vàonguồn tự nhiên quathêm đường

· Chọn thực phẩmnhiều chất xơđể cân bằng lượng đường đơn giản

· Hãy nhớ rằng, lactose =tự nhiên; xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao = không nhiều lắm

Phá vỡ những huyền thoại phổ biến

"Lactose có hại cho bạn"

Không. Trừ khi bạn không dung nạp lactose, thì đó làđường tự nhiên an toàn.

"Bột Lactose chỉ là đường"

Lại sai rồi.Bột Lactose có chức năng quan trọng trong viên nén, bánh nướng và sữa bột trẻ em. Nó không chỉ là chất tạo ngọt—mà còn là anh hùng cấu trúc.

"Carbs đơn giản đều xấu xa"

Điều đó giống như nói rằng tất cả đồ ăn nhanh đều tệ. Một sốcarbohydrate đơn giản, giống như những cái trongsản phẩm từ sữa, cung cấp cho bạn giá trị dinh dưỡng thực sự.

Bạn có nên hạn chế Lactose không?

Không thực sự—trừ khi bạn không dung nạp. Đối với hầu hết mọi người,lactozacó thể là một phần của chế độ ăn uống cân bằng.

Nhưng đây là chìa khóa—hạn chế thêm đường, không phải là những chất tự nhiên như lactose. Theo hướng dẫn về chế độ ăn uống,ít hơn 10% lượng calo hàng ngày của bạnnên có thêm đường.

Khoa học thú vị: Lactose trở thành năng lượng như thế nào

Sau đây là cách thức hoạt động:

1. Bạn ăn một cái gì đó vớilactoza

2. Cơ thể bạn sử dụng một loại enzyme gọi làlactaza

3. Nó phá vỡ lactose thànhglucose và galactose

4. Glucose cung cấp năng lượng cho tế bào của bạn

5. Galactose hỗ trợ sự phát triển của não và mô

Galactose khá đặc biệt. Bạn cũng sẽ tìm thấy nó trongnguồn galactosenhư các loại đậu, một số loại rau, và vâng—các sản phẩm từ sữa mà bạn yêu thích.

Ví dụ thực tế: Lactose tồn tại ở đâu

· Sữa

· Phô mai (đặc biệt là loại mềm)

· Da ua

· Kem (thật bất ngờ!)

· Bột protein (kiểm tra nhãn)

· Dược phẩm (cảm ơn Lactose Powder!)

Phán quyết cuối cùng: Đơn giản hay phức tạp?

Lactose là đường đơn hay carbohydrate phức hợp?

Tiếng trống... Đó là mộtđường đơn giảnNhưng đừng để nhãn “đơn giản” đánh lừa bạn—nó có tác dụng to lớn đối với cơ thể bạn.

Chúng tôi thích làm việc vớiBột Lactose vì nó sạch, có chức năng và ngọt tự nhiên. Trong một thế giới đầy rẫy sự nhầm lẫn về đường, lactose giúp chúng ta bớt đi một điều phải lo lắng.

Mẹo chuyên nghiệp để điều hướng Sugar Smarts

· Chọntoàn bộ thực phẩm quá nhiều đồ ăn nhẹ chế biến sẵn

· Đọcnhãn thực phẩmgiống như một thám tử

· Luôn cảnh giác đểđường bổ sung

· Đừng sợđường đơn giảnxảy ra một cách tự nhiên

· Sử dụng thực phẩm giàu lactose như một phần của bữa ăn, không phải là bom đường

Tài liệu tham khảo

1.Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan - Carbohydrate

2.NIH - Không dung nạp Lactose