Lactose có phải là protein không?

Lactose thực chất là gì?

Hãy làm rõ vấn đề này. Lactose không phải là protein. Nó là carbohydrate - một loại đường có trong các sản phẩm từ sữa. Mọi người thường nhầm lẫn nó với các protein sữa như casein hoặc whey.

Chúng ta không thể trách họ; sữa là một hỗn hợp dinh dưỡng phức tạp. Nhưng thực tế, lactose thuộc nhóm "đường sữa".

Khi chúng ta thưởng thức sữa bò, lactose hoạt động như một nguồn năng lượng tự nhiên. Vấn đề là một số người trong chúng ta gặp khó khăn trong việc tiêu hóa lactose. Đó mới là lúc câu chuyện trở nên thú vị.

Cơ thể chúng ta phân hủy lactose như thế nào

Ruột non của chúng ta sản xuất ra một loại enzyme gọi là lactase. Nhiệm vụ của lactase tuy đơn giản nhưng vô cùng quan trọng: nó phân hủy lactose thành glucose và galactose. Những phân tử đường nhỏ hơn này sau đó đi vào máu, cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Khi cơ thể sản xuất đủ lactase, chúng ta có thể thưởng thức sữa lắc mà không gặp vấn đề gì. Nhưng khi lượng lactase giảm, các triệu chứng không dung nạp lactose sẽ xuất hiện.

Không dung nạp lactose: Không giống như dị ứng sữa

Phần này gây ra nhiều nhầm lẫn. Không dung nạp lactose liên quan đến tiêu hóa. Dị ứng sữa liên quan đến hệ miễn dịch. Trong trường hợp không dung nạp lactose, lactose không được tiêu hóa sẽ lên men trong ruột, dẫn đến đầy hơi, chướng bụng hoặc tiêu chảy.

Ngược lại, dị ứng sữa xảy ra khi hệ miễn dịch phản ứng với protein sữa. Đó là lý do tại sao bạn có thể không dung nạp lactose mà không bị dị ứng sữa—và ngược lại.

Phát hiện Lactose trong thực phẩm

Nếu muốn tránh lactose, chúng ta cần kỹ năng đọc thành phần ở mức thám tử. Lactose ẩn náu trong:

· Sữa và kem

· Phô mai và sữa chua

· Sốt bơ và kem

· Một số đồ nướng và đồ ăn nhẹ

· Thịt chế biến có chất độn từ sữa

Ngay cả một số thực phẩm "không chứa lactose" cũng có thể chứa dấu vết của lactose nếu được chế biến tại các cơ sở sản xuất sữa. Đó là lý do tại sao việc kiểm tra nhãn mác trở thành thói quen hàng ngày đối với những người nhạy cảm với đường sữa.

Vai trò của bột lactose trong thực phẩm

Trong sản xuất, bột Lactose không chỉ đơn thuần là chất tạo ngọt. Nó giúp cải thiện kết cấu của các món nướng, đóng vai trò là chất dẫn hương vị và làm tăng độ vàng nâu trong quá trình nấu nướng. Tuy nhiên, nó vẫn chứa đường sữa, vì vậy những người không dung nạp lactose nên cẩn thận khi sử dụng.

Tác động lâu dài của chứng nhạy cảm với Lactose

Việc thường xuyên tiêu thụ lactose khi cơ thể không thể tiêu hóa được có thể dẫn đến:

· Các triệu chứng tiêu hóa đang diễn ra

· Giảm hấp thụ chất dinh dưỡng

· Thay đổi cân bằng vi khuẩn đường ruột

· Sự khó chịu ảnh hưởng đến cuộc sống hàng ngày

Mặt khác, việc quản lý lượng lactose nạp vào cơ thể sẽ hỗ trợ mức năng lượng tốt hơn, tiêu hóa cân bằng và thậm chí là ổn định huyết áp trong một số trường hợp.

Khả năng dung nạp lactose: Chúng ta có thể xây dựng được không?

Một số người nhận thấy rằng một lượng nhỏ lactose không gây ra triệu chứng. Tình trạng này được gọi là dung nạp lactose một phần. Với việc bổ sung lactose một cách thận trọng và hỗ trợ enzyme, đôi khi chúng ta có thể cải thiện khả năng xử lý lactose của cơ thể.

Thực phẩm bổ sung lactase cũng là một lựa chọn. Chúng phân hủy đường sữa trước khi vào ruột, giúp sữa dễ tiêu hóa hơn.

Tại sao hiểu về Lactose lại quan trọng

Biết được sự khác biệt giữa lactose và protein sữa giúp chúng ta tránh được rất nhiều nhầm lẫn. Nó giúp chúng ta lựa chọn giữa các sản phẩm từ sữa, các lựa chọn không lactose hoặc các lựa chọn thay thế từ thực vật. Nó cũng giúp chúng ta phát hiện ra các nguồn ẩn trong chế độ ăn uống của mình.

Tóm lại: Lactose cung cấp năng lượng cho chúng ta nếu hệ tiêu hóa có thể xử lý được. Nếu không, nó chỉ là một vị khách lưu lại quá lâu.

Takeaways nhanh

· Lactose = đường sữa, không phải là protein

· Enzym Lactase trong ruột non tiêu hóa nó

· Không dung nạp lactose ảnh hưởng đến tiêu hóa, không ảnh hưởng đến hệ miễn dịch

· Dị ứng sữa nhắm vào protein sữa thông qua phản ứng miễn dịch

· Danh sách thành phần giúp phát hiện lactose ẩn

· Bột Lactose tăng thêm kết cấu và vị ngọt trong sản xuất thực phẩm

· Quản lý lượng thức ăn nạp vào có thể cải thiện sức khỏe lâu dài

Suy nghĩ cuối cùng từ chúng tôi tại Shine Health

Chúng tôi đã hợp tác với Bột Lactose trong nhiều năm, vì vậy chúng tôi hiểu rõ tiềm năng và những rủi ro của nó. Mặc dù là một thành phần hữu ích trong nhiều sản phẩm, chúng tôi tin rằng lựa chọn sáng suốt là điều quan trọng nhất. Hiểu rằng lactose không phải là protein sẽ giúp bạn có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn. Dù bạn thích sữa hàng ngày hay lựa chọn các sản phẩm không chứa lactose, quyết định nên là của bạn - được đưa ra với cả kiến thức và sự tự tin.