Giới thiệu: Suy nghĩ lại về sở thích ăn đồ ngọt của chúng ta

Đường bị mang tiếng xấu. Các bác sĩ cảnh báo chúng ta về đường bổ sung và thực phẩm chế biến sẵn hàng ngày. Chúng ta nghe về béo phì, tiểu đường và lượng đường trong máu tăng đột biến mỗi khi nhắc đến đường.

Tuy nhiên, không phải tất cả chất tạo ngọt đều phù hợp với khuôn mẫu tiêu cực này. Một số chất thay thế đường tự nhiên—được gọi làđường chức năng—thực sự hỗ trợ sức khỏe.

Tại Shine Health, chúng tôi làm việc với công nghệ tiên tiếnbột oligosacaritvà các chất tạo ngọt thông minh khác. Chúng ta yêu đường, nhưng chúng ta yêu sức khỏe hơn. Vậy hãy cùng khám phá cách thức hoạt động của đường chức năng, tầm quan trọng của nó và cách ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng nó ngày nay.

Điều gì làm cho đường có chức năng?

Không phải chất tạo ngọt nào cũng được dán nhãn "chức năng". Đường chức năng không chỉ dừng lại ở hương vị. Nó còn mang lại lợi ích cho cơ thể và thường thay thế các chất tạo ngọt có hại.đường bổ sung TRONGsản phẩm thực phẩm.

Đặc điểm cốt lõi của đường chức năng

· Hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa

· Nâng caohệ miễn dịch

· Duy trì ổn địnhđường huyết

· Cải thiện kết cấu trongthực phẩm chế biến

· Đóng một vai trò trongPhản ứng Maillardcho hương vị

Đường chức năng hoạt động như một anh hùng hậu trường. Nó có thể không nổi bật trên nhãn dinh dưỡng, nhưng nó bảo vệ chúng ta khỏi mặt tối của việc ăn uống thông thường.đường ăn.

Vai trò của bột Oligosaccharide

Niềm tự hào và niềm vui của chúng tôi nằm ởbột oligosacaritKhông giống như glucose và fructose, oligosaccharide không đi vào máu một cách mạnh mẽ. Chúng đến ruột già, nơi vi khuẩn có lợi sinh sôi. Đó chính là nơi phép màu xảy ra.

Tại sao Oligosaccharides lại quan trọng

1. Chúng hoạt động như prebiotic cho sức khỏe đường ruột

2. Chúng cải thiện sự hấp thụ khoáng chất

3. Chúng giúp điều hòa nhu động ruột

4. Họ hỗ trợ sức khỏe lâu dài chỉ với mộtsố tiền nhỏ cần thiết

Khi so sánh với những thứ kháccác loại đường, oligosaccharides tạo ra sự cân bằng. Chúng giữ hương vị trongthực phẩm và đồ uốngtrong khi giảm thiểu tác hạitác dụng của đườngquá tải.

Từ sản xuất đường đến đổi mới

Tất cả chúng ta đều biếtsản xuất đườngbắt đầu từ mía hoặc củ cải đường. Nhưng đường chức năng thường đến từ các nguồn tự nhiên như ngô, rau diếp xoăn hoặc sắn.

Các bước trong sản xuất đường chức năng

· Chiết xuất nguồn carbohydrate tự nhiên

· Sử dụng enzyme để chuyển đổi chúng

· Sấy khô thành bột mịn

· Áp dụng chúng trongngành công nghiệp thực phẩm sự đổi mới

Không giốngđường ăn, đường chức năng trải qua quá trình tinh chế thêm để trở nên ổn định và lành mạnh hơn.

Đường chức năng trong thực phẩm chế biến

Hãy thành thật mà nói. Không ai muốn nhạt nhẽothực phẩm chế biếnTừ sôcôla đến thanh protein, đường chức năng giúp cuộc sống ngọt ngào đồng thời giảm thiểu tác hại.

Các ứng dụng chúng ta thấy hàng ngày

· Các sản phẩm từ sữa có ít hơnthêm đường

· Thanh ăn nhẹ có hàm lượng chất xơ tốt hơn

· Đồ uống có kiểm soátglucose và fructose giải phóng

· Sữa công thức bổ sung prebiotic

Chúng tôi đã từng thử nghiệm bánh quy với đường tiêu chuẩn và một mẻ khác với đường chức năng. Đoán xem mẻ nào biến mất đầu tiên trong văn phòng chúng tôi? Những mẻ tốt cho sức khỏe hơn. Bằng chứng cho thấy hương vị không nhất thiết phải chết vì sức khỏe.

Đường, Axit Amin và Hương vị

Đây là nơi khoa học trở nên thú vị. Khiđường tự nhiên gặp gỡaxit amintrong khi nấu ăn, bạn sẽ nhận đượcPhản ứng Maillard. Đó là lớp vỏ vàng ruộm của bánh mì hay viền khói của miếng thịt nướng.

Đường chức năng cũng gây ra phản ứng này nhưng giảm thiểu rủi ro phụ. Đốt cháy ít calo rỗng hơn, mang lại nhiều hương vị hơn. cáccông nghiệp thực phẩmthích điều này vì người tiêu dùng không nhận thấy sự thay đổi. Họ thưởng thức hương vị mà không cảm thấy tội lỗi.

Đường chức năng tương tác với cơ thể như thế nào

Chúng ta ăn đường. Cơ thể chúng ta phân hủy nó thành năng lượng. Đó là câu chuyện vớiđường ănTuy nhiên, đường chức năng lại đi theo hướng khác.

Bên trong hệ thống của chúng tôi

· Đi vào ruột non từ từ

· Giảm lượng đường trong máu tăng đột biến

· Cung cấp năng lượng mà không bị quá tải

· Hỗ trợ vi khuẩn đường ruột tốt bằng quá trình lên men

· Bảo vệhệ miễn dịch

Một người bạn từng nói với tôi: "Tôi bỏ đường vì sức khỏe". Tôi mỉm cười và nói: "Bạn chỉ cần loại đường phù hợp thôi".

Axit béo và đường khử

Ảnh hưởng của đường chức năngaxit béoSản xuất trong ruột. Khi vi khuẩn tiêu hóa nó, chúng giải phóng axit béo chuỗi ngắn. Những hợp chất này cải thiện sức khỏe đại tràng và cân bằng trao đổi chất.

Trong khi đó,giảm lượng đườngCác đặc tính của chất tạo ngọt chức năng cho phép bánh mì có màu nâu đẹp hơn. Điều đó có nghĩa là bánh mì ngon hơn, vỏ bánh giòn hơn và hương thơm hấp dẫn mà không quá nồng.bổ sung calo vào thực phẩm.

Tại sao ngành công nghiệp thực phẩm lại phụ thuộc vào đường chức năng

Toàn cầuthực phẩm và đồ uốngCác thương hiệu đang phải đối mặt với áp lực. Người tiêu dùng đòi hỏi nhãn mác lành mạnh hơn nhưng vẫn mong muốn hương vị tương tự. Đó là lúc đường chức năng phát huy tác dụng.

Lợi ích chính cho nhà sản xuất thực phẩm

· Giải pháp nhãn sạch

· Giảm lượng đường ghi trên bao bì

· Thay thế hàng loạt với chi phí tiết kiệm

· Hiệu suất ổn định trong công thức nấu ăn

· Khả năng tương thích vớiaxit aminvà hỗn hợp protein

Từ đồ uống tăng lực đến ngũ cốc ăn sáng, sự thay đổi đã bắt đầu. Các công ty bỏ qua điều này có nguy cơ mất đi những người mua quan tâm đến sức khỏe.

Chọn đúng loại đường chức năng

Không phải tất cả chất tạo ngọt chức năng đều phù hợp với mọi công thức. Một số chất tạo ngọt phù hợp nhất với đồ uống. Một số khác lại rất hiệu quả trong các món nướng.

Những cân nhắc thực tế

· Độ hòa tan trong nước

· Độ ổn định dưới nhiệt

· Hương vị so với vị đắng

· Tác động đến tiêu hóa

· Giá mỗi kg

Đó là lý do tại sao chúng tôi luôn kiểm tra trước khi cân. Không gì tệ hơn một viên kẹo dẻo cứng như đá vì chọn sai lượng đường.

Suy nghĩ cuối cùng: Ngọt ngào không hối tiếc

Chúng ta đang sống trong một thế giới mà đường khiến con người sợ hãi. Các tít báo liên tục giật tít về béo phì, tiểu đường và nghiện ngập. Nhưng sự thật lại rất đơn giản. Đường chức năng đã thay đổi câu chuyện.

Tại Shine Health, chúng tôi ủng hộ sự thay đổi này. Chúng tôi tin vào vị ngọt tự nhiên, tôn trọng cơ thể con người.bột oligosacarit chứng minh rằng đường có thể ngon, có tác dụng tốt mà vẫn bảo vệ được sức khỏe.

Vì vậy, lần tới khi ai đó nói "Đường không tốt", chúng ta sẽ cười toe toét và trả lời: "Chỉ có loại đường không tốt thôi".