Dextrin kháng tiêu hóa giúp các món tráng miệng Keto không bột mì có hương vị gần giống với các món tráng miệng truyền thống hơn.
Các món tráng miệng kiểu Keto và không bột mì thường trông hoàn hảo trong lò nướng nhưng khi nguội lại trở nên khô, vụn hoặc sạn. Việc loại bỏ bột mì và đường làm mất đi cấu trúc, độ đặc và độ dai quen thuộc mà người tiêu dùng mong đợi. Để khắc phục điều này, nhiều nhà phát triển thực phẩm đang chuyển sang sử dụng chất xơ hòa tan như...dextrin khángnhằm khôi phục chất lượng ăn uống cao cấp đó trong khi vẫn giữ mức đường huyết ở mức thấp đáng kể.
Tại Shine Health, chúng tôi chuyên sản xuất dextrin kháng tiêu hóa cao cấp (còn được gọi là maltodextrin kháng tiêu hóa hoặc chất xơ ngô hòa tan) có nguồn gốc từ tinh bột ngô chất lượng cao, không biến đổi gen. Thành phần chất xơ hòa tan trong nước đa năng của chúng tôi có độ ổn định nhiệt tuyệt vời, khiến chúng trở thành sự bổ sung hoàn hảo cho đồ uống, bánh nướng và thực phẩm chức năng. Chúng tôi cung cấp cho các nhà sản xuất công thức những công cụ tiên tiến để nâng cao kết cấu bánh nướng không đường, không bột mì của họ.
Vì sao bột nhào không đường, không bột mì lại bị khô hoặc dễ vỡ?
Khi bạn loại bỏ cả bột mì và đường khỏi công thức, một số thay đổi quan trọng sẽ xảy ra bên trong bột nhào hoặc hỗn hợp bột của bạn:
- Sự thay đổi cân bằng nước.Bột mì và đường đều giúp giữ nước. Nếu thiếu chúng, độ ẩm sẽ di chuyển và bay hơi dễ dàng hơn, vì vậy vụn bánh sẽ nhanh khô và cứng lại.
- Khối lượng lớn và chất rắn giảm.Nhiều loại bột ít tinh bột và chất tạo ngọt đậm đặc mang lại hương vị nhưng lại thiếu độ đặc. Kết quả là, sản phẩm có thể bị loãng, thô ráp hoặc dễ vỡ.
- Cảm giác khi ăn trở nên kém thỏa mãn hơn.Các loại bánh ngọt và bánh quy truyền thống dựa trên sự tương tác giữa tinh bột, đường và chất béo. Khi giảm lượng tinh bột và đường, việc duy trì độ giòn tương tự sẽ trở nên khó khăn.
Các giải pháp làm bánh keto sử dụng dextrin kháng tiêu hóa của chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách bổ sung lại chất xơ hòa tan thay vì carbohydrate dễ tiêu hóa. Để thiết kế kết cấu bánh nướng không đường, không bột mì ổn định, điều hữu ích là hiểu rõ dextrin kháng tiêu hóa của chúng tôi thực chất là gì.
Dextrin kháng tiêu hóa của chúng tôi được làm từ những gì?
Dựa trên thông số kỹ thuật chi tiết sản phẩm của Shine Health, dextrin kháng tiêu hóa của chúng tôi có các đặc tính sau:
- MỘTchất xơ hòa tan trong nướcthu được trực tiếp từ phí bảo hiểmtinh bột ngôthông qua quá trình thủy phân và tái trùng hợp có kiểm soát.
- Được phân loại rộng rãi làchất xơ hòa tan, thường được gọi làmaltodextrin khánghoặcchất xơ ngô hòa tan.
- Một loại bột màu trắng đến vàng nhạt có đặc điểm...Tổng hàm lượng chất xơ thường ≥82%với các dòng sản phẩm cao cấp chuyên dụng của chúng tôi đạt đếnChất xơ ≥90% trên cơ sở khô.
- Công thức để cung cấpĐộ hòa tan trong nước khoảng 70%, có tính nănghoạt độ nước thấpVàkhông đóng bánhĐiều này đảm bảo việc lưu trữ và xử lý dễ dàng tại cơ sở của bạn.
Chúng tôi tự hào về quy trình sản xuất và các đặc điểm chất lượng của dòng sản phẩm dextrin kháng tiêu hóa và chất xơ ngô hòa tan của mình:
- Dây chuyền sản xuất chính xácđược thiết kế ở Đức.
- Enzyme sinh học tiên tiếnđược nhập khẩu từ nước ngoài.
- Kỹ thuật chế tác tinh xảo được hoàn thiện tại Nhật Bản.
- MỘTPhòng thí nghiệm QC được trang bị đầy đủTuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc GMP.
Những đặc tính này giúp dextrin kháng tiêu hóa của chúng tôi trở thành một thành phần có tính năng cao, lý tưởng cho các loại thực phẩm và đồ uống cần nấu hoặc nướng, bao gồm bánh ngọt, bánh quy và bánh thanh giảm đường.
